我姥爷活着的时候，最拿手的是红烧肉。肥瘦相间的五花肉，切成方块，先煎出油，再加酱油、冰糖、黄酒，小火咕嘟两个小时。出锅时颤巍巍的，筷子一夹就断，入口即化。姥爷说，这菜看着简单，火候最难掌握，火大了柴，火小了腻，急不得。
中华饮食文化，讲究的就是这个"火候"。八大菜系，各有各的脾气。川菜重麻辣，花椒麻椒一下锅，满屋子香；鲁菜重咸鲜，葱烧海参、九转大肠，吃的是功底；粤菜清淡，白切鸡、清蒸鱼，讲究食材本味；淮扬菜精致，文思豆腐切得比头发丝还细，吃的是刀工。
但老百姓家里，哪有天天做八大菜系的？更多的是一碗面条、一锅稀饭、一盘炒青菜。可别小看这些家常饭，里头文化深着呢。北方人过年吃饺子，饺子像元宝，图的是招财进宝；南方人过年吃汤圆，圆圆满满；端午粽子、中秋月饼、重阳花糕，哪个节配什么吃食，错不得。
吃饭的姿势也有讲究。不能敲碗，那是乞丐才干的事；不能把筷子插饭上，像上香；不能翻菜，专挑自己喜欢的，显得自私。长辈没动筷，晚辈不能先吃，这是"敬"。给客人夹菜，用公筷，这是"礼"。一顿饭下来，吃的是饭，修的是人品。
我印象最深的是奶奶的待客之道。家里来客人，哪怕只有两个人，也要做四个菜，不能是单数。菜可以简单，但盘子要擦干净，摆得要整齐。她说："人可以穷，但不能懒；饭可以简单，但不能潦草。"这就是中国人的体面，在饭桌上，在细节里。
现在外卖方便了，年轻人吃饭越来越凑合。但我总觉得，一个人对待吃饭的态度，就是对待生活的态度。好好做一顿饭，好好吃一顿饭，是对自己的尊重，也是对文化的传承。