中秋节在老百姓心里的分量,仅次于春节。不管多远,这一天总得想办法回家,哪怕就待一晚,吃顿团圆饭,看看月亮,心里就踏实了。
月饼是中秋的绝对主角。广式月饼皮薄馅大,莲蓉蛋黄是经典,咸蛋黄油润沙软,莲蓉细腻香甜,一口咬下去咸甜交织,层次感十足。苏式月饼是酥皮,一碰掉渣,鲜肉馅是江浙一带的最爱,刚出炉的热月饼,酥皮夹着肉汁,香得隔壁邻居都能闻到。京式月饼走宫廷路线,自来红、自来白,红皮用香油,白皮用猪油,里头青红丝、冰糖渣,老北京人就好这口。潮式月饼个头小,绿豆沙、乌豆沙,配着工夫茶吃,一口月饼一口茶,解腻又消食。
现在月饼花样越来越多,冰皮月饼不用烤,冷藏后冰冰凉凉,年轻人喜欢。流心月饼切开奶黄馅缓缓流出,发朋友圈特别上镜。但老辈人还是认传统广式苏式,说新派月饼"不像月饼",像甜点。其实吃什么不重要,关键是跟谁吃。
赏月有套老规矩。月亮刚升起来时,在院子里摆张桌子,放上月饼、柚子、葡萄、石榴、苹果,这几样是标配。柚子寓意"佑子",保佑孩子平安;葡萄成串,象征多子多福;石榴籽多,也是多子多孙的意思;苹果代表平安。水果摆单数,三盘或者五盘,别摆双数,祭祀用单数是老传统。
祭月仪式简单但庄重。全家按辈分站好,长辈点香,对着月亮拜三拜,嘴里念叨"月娘娘保佑全家平安、五谷丰登"。香插在香炉里,等香烧完,把月饼切开分食。这叫"月光饼",吃了能得到月神的庇佑。现在城里没院子,在阳台上摆个小桌也行,心意到了就行。
团圆饭比年夜饭简单,但意思一样。必有的一道菜是鸭子,南方吃盐水鸭、酱鸭,北方吃烤鸭、炖鸭。"鸭"跟"压"谐音,吃鸭子压住邪祟,平安过节。芋头也是应景菜,潮汕人中秋必吃芋头和番薯,叫"芋艿配番薯",寓意"余头余脑",聪明有余。江浙一带吃毛豆,毛豆荚里多籽,象征子孙满堂。
各地中秋习俗差别挺大。南京人中秋吃桂花鸭,桂花盛开时节,鸭子肥美,配上桂花酒,风雅得很。上海人中秋宴必有螃蟹,"秋风起蟹脚痒",大闸蟹正肥,雌蟹满黄雄蟹满膏,蘸姜醋吃,鲜掉眉毛。广东人除了月饼,还吃田螺,中秋前后田螺空怀,腹内无仔,肉质特别肥美,炒一盘紫苏田螺,配啤酒,是广东人的中秋夜标配。
福建人有"博饼"习俗,中秋前后大街小巷都在博。六个骰子掷进大红碗里,看点数组合,一秀、二举、三红、四进、对堂、状元,对应不同奖品,从牙膏牙刷到彩电冰箱,博到状元的人一年好运。这是郑成功屯兵厦门时发明的,几百年传下来,成了闽南中秋的标志性活动。
香港中秋要舞火龙。大坑村的火龙长达七十米,插满万支香火,晚上八点开始,锣鼓喧天,火龙在街道上翻腾,烟雾缭绕,场面壮观。据说舞火龙能驱瘟疫、保平安,这个习俗从1880年瘟疫后就开始了,一直到现在。